Sea Villa Cefalù: hands-on 4-gangen arancini-les en wijn

De ervaring combineert handmatig koken, traditie en gezelligheid, en eindigt met het proeven van je eigen arancini, het vullen van cannoli-schelpen en het samen genieten van Siciliaanse wijn, in een ontspannen en gastvrije sfeer met uitzicht op de Middellandse Zee.

Wat je gaat doen
Je bereidt stap voor stap met de chef-kok een volledige maaltijd van vier gangen, in zeven bereidingen: ricottacrème bereiden, panelle maken, arancini vullen, aubergines bakken, zoetzure uien koken, salade samenstellen en aan het einde cannoli-schelpen maken. De focus ligt op ingrediënten en technieken die je thuis kunt nabootsen, met duidelijke uitleg en tijd om vragen te stellen.

Voorbeeldmenu
• Kikkererwtenpanelle
• Arancini in verschillende varianten
• Auberginecaponata
• Sinaasappel- en venkelsalade
• Siciliaanse cannoli met verse ricotta

Dieetwensen
Laat ons van tevoren weten of je dieetwensen, intoleranties of allergieën hebt. Indien mogelijk kunnen we het menu aanpassen voor vegetarische, veganistische, glutenvrije of lactosevrije gasten.

Wat zit er in
Alle ingrediënten en apparatuur, aperitief met Siciliaanse mousserende wijn en hapjes. Bij de maaltijd hoort een selectie Siciliaanse witte en/of rode wijnen die ik persoonlijk voor je heb uitgekozen. Mijn gastvrijheid zorgt ervoor dat er de hele dag water, sap en Italiaanse koffie beschikbaar zijn. Plus een pdf-kookboek, zodat je de recepten thuis kunt maken. Met jouw toestemming kunnen foto's van de dag worden gedeeld op onze sociale media.

Over je chef
Antonio Sireci is een chef-kok en sommelier met internationale ervaring. Hij deelt familietradities, lokale verhalen en praktische technieken die de Siciliaanse keuken voor iedereen toegankelijk maken.

Zijn passie voor koken begon aan de keukentafel, waar hij zijn moeder en oma hielp en naar hen keek. Hij verfijnde zijn kookkunsten vervolgens bij Maestro Salvatore Cascino (geboren in 1929), een van de grote traditionele Siciliaanse chef-koks van zijn tijd. Hij heeft op Sicilië en in het buitenland gewerkt, waaronder in de VS en Duitsland. In 2012 richtte hij Sicilian Food Lovers op om, door middel van praktische ervaringen, echte Siciliaanse huisgemaakte gerechten te delen in een intieme setting.